RISOTTO CLASICO
Ingredientes
6 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla cabezona blanca, finamente picada
2 1/2 tazas de arroz arborio
2/3 taza de vino blanco
1 3/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Vierta el caldo en una olla y colóquelo en la estufa a temperatura baja para mantenerlo caliente.
En una olla grande y profunda y a fuego bajo, derrita la mantequilla. Añada la cebolla y saltéela hasta que esté translúcida. Aproximadamente 8 minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que aparezcan en el centro de los granos unas manchas blancas. (aproximadamente 1 minuto.) Agregue el vino y revuelva hasta que este sea absorbido por el arroz. (aproximadamente 2 minutos.)
Agregue poco a poco el caldo, manteniendo siempre la temperatura del risotto y cocine revolviendo constantemente hasta que el arroz esté tierno pero ligeramente firme en el centro y la mezcla tenga apariencia cremosa. ( 20 a 25 minutos.)
Agregue el queso, sazone con sal y pimienta y mezcla bien. Llévelo a un recipiente caliente y sírvalo inmediatamente.
Hace aproximadamente 6 tazas.
Si usted lo desea, puede agregar espárragos, champiñones, camarones etc .... y decorar con perejil.