POLLO AL CURRY CON COCO
Ingredientes
1 cta de curcuma molida
1 Taza (155 g) de cebolla troceada
4 Dientes de ajo machacados
3 ctas de pimentón pelado y cortado en trozos
1 cta de guindillas rojas despepitadas y picadas fino
1 cta de comino
1/2 cta especies chinas
1/2 cta de cardamomo molido
1 cta de jengibre fresco picado fino
3 Cdas de aceite
3 Tomates maduros y duros pelados y cortados en dado
1 Taza de leche de coco
2 Cdas de cilantro fresco picado finamente
Preparación
Condimente los cubos de pollo por 3 horas con la cúrcuma.
En un poco de aceite vegetal dore un poco los cubos de pollo y resérvelos.
En un procesador, forme una pasta con la cebolla, el ajo, el pimentón, la guindilla, el comino, el cardamomo y el jengibre.
Caliente el aceite en un wok y con cuidado eche la pasta (ahora chispoteará). Mézclela con el aceite y rehóguela por unos 10 minutos. Si empieza a quemarse añada un poco de agua. Estará hecha cuando tenga un color dorado oscuro.Introduzca los tomates y cocine por 3 minutos. Agregue el pollo y la crema de coco y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos. (depende del tamaño de los cubos de pollo). Entremezcle el cilantro salpimiente al gusto y sirva con arroz.
ESTE PLATO SE PUEDE HACER CON LANGOSTINOS PERO ESTOS NO SE COCINAN PREVIAMENTE. SE AGREGAN AL TIEMPO CON LA LECHE DE COCO Y SE COCINAN 5 MINUTOS.