POLLO CACCIATORA
Ingredientes
3 Cdas aceite de oliva
1 cebolla cabezona grande finamente picada
3 dientes de ajo machacados
1 tallo de apio finamente picado
150 gms de tocineta finamente picada
125 grms de champiñones en láminas.
8 perniles de pollo.
1/3 taza de vino blanco seco
400 grms de tomates enlatados picados
1/4 cta azucar morena
1 rama oregano
1 rama de romerp
3 hojas de laurel
DA PARA 4 PORCIONES
Preparación
Caliente la mitad del aceite en una cazuela grande. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y cocine a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. de 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añada la tocineta, aumente el fuego u cocine. añada los champiñones revolviendo ocasionalmente de 4 a 5 minutos. Retire con una cuchara a un plato y reserve.
Agregue el aceite de oliva restante a la cazuela y dore ligeramente las presas de pollo. Condiméntelas cuando estén doradas. Retire el exceso de grasa, añada el vino blanco, aumente el fuego y cocine hasta que el líquido se haya evaporado casi totalmente.
Añada los tomates, el azúcar el orégano, el romero el laurel y 80 mlt de agua. Deje hervir y luego incorpore la mezcla de la tocineta. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno pero no se desprenda del hueso.
Si el líquido esta muy claro, retire el pollo de la cazuela, aumente el fuego y hierva hasta que espese. El plato está listo para servir.