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BABACANUSH
Ingredientes
6 berenjenas asadas
2 cebollas cabezonas blancas finamente picadas
1/2 taza de perejil picado
1 diente de ajo machacado
limón, aceite de oliva y sal.
Preparación
Se llevan al horno las berenjenas sin partir hasta que se pueda retirar la piel. Con una cuchara se saca toda la pulpa y se lleva a un procesador. Se agregan los otros ingredientes.
Se sirve con pan arabe.
Con este plato se acompañan carnes asadas y pescados fritos.
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