FIDEWUÁ
Ingredientes
500 gramos de pasta cabello de nagel cortada
1 cebolla cabezona roja o blanca grande finamente picada
3 tomates chontos pelados y cortados
4 ajos
1 pimentón rojo asado y picado
6 Cdas de aceite de oliva
6 tazas de caldo de pescado
1 taza de vino blanco seco
sal-pimienta
azafrán
Perejil picado
12 Langostinos grandes crudos pelados con la cola
500 gr. camarones crudos
300 gr. Calamares
Almejas para decorar
Preparación
En un sartén. Dorar los fideos hasta que tomen un poco de color
Colocar en una paellera el aceite con la cebolla y la sal hasta que quede transparente. Agregar el ajo y luego el pimentón y el tomate.Agregar el azafran sobre un poco de aceite de oliva para activarlo. Saltear por separado los mariscos y reservar.
Agregar el vino y cocinar hasta que evapore el alcohol. Agregar el caldo y llevar a hervor.
Agregar los fideos . Pasados 5 minutos, colocar los mariscos. Decorar con los langostinos, las almejas, y un poco de perejil picado.
Opcional. Se le puede colocar chorizo español, el cual debe sofreirse y reservarse igual que los mariscos.