RECETAS URIBE ARANGO

• 2 tubos de calamar

• 1/2 libra de fideos de arroz

• 1 huevo

• 3 Cdas de aceite

• 3 Cdas de salsa de pescado

• 3 Cdas de salsa de ostras

• 4 Cdas de salsa soya

• 1 Cda de salsa soya oscura

• 1 1/4 taza de pulpa de tamarindo sin azucar

• 2 dientes de ajo

• peperonchino ó ají fresco

• 1 cta de jengibre fresco rallado

• 1 cta de azucar morena

• 1 taza de raices chinas

• 1/2 taza de maní

• 1/2 taza de consomé de pollo

• la parte verde de una cebolla larga o cebollin.

• cilantro picado

Para 3 personas.

Preparación

Una  hora antes de la preparación, poner a remojar los fideos en agua fria.

Batir el huevo agregándole un poco de aceite de oliva con ajo y sal. Hacer una tortilla en un sartén tratando de que no quede dura.

Mezclar el ajo y el tomillo con un poquito de aceite.

Calentar el wok a fuego alto sin aceite. Cuando esté caliente, agregar el aceite, el jengibre y el ajo. Agregar los calamares y los camarones. Agregar las raices chinas y cocinarlas.

Colar los fideos que estaban en remojo y agregarlos al wok. Agregar la pulpa de tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado, , el peperonchino. Ir mezclando todo para que se impregnen todos los ingredientes. Agregar la salsa de ostras, la salsa soya normal y una Cda de salsa soya premiun calidad superior para dar color al plato. Agregar el caldo, revolver bien y emplatar. Colocar encima el maní, tiritas de tortilla, cilantro picado y cebolla larga picada o cebollín y servir.