LANGOSTINOS JUBALAI
Ingredientes
3 libras de langostinos enteros
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
3 cebollas cabezonas blancas picadas
3 dientes de ajo machacados
6 tallos de apio pelados y picados
2 tazas de pimentón verde en tiras delgadas
1 1/2 taza de pimentón rojo en tiras delgadas.
1 1/2 libra de tomates pelados y picados (10 pequeños)
3 hojs de laurel
1 cucharadita de tomillo
ají en polvo al gusto
1/2 taza de vino blanco
4 cucharaditas de brandy o ron
1 caja de hongos previamente dorados en mantequilla y sal
1/2 taza de crema
1 cucharada a ras de harina desatada en un poco de leche
sal y pimienta al gusto
Preparación
Pele los langostinos crudos y por medio de un corte no muy profundo a lo largo del lomo retíreles la vena que traen. Lavemos y guárdelos en la nevera.
Ponga en una sartén el aceite y la mantequilla, cuando estén calientes agregue las cebollas y el ajo. Cocínelas hasta que estén como transparentes, añada la mitad del apio y todos los pimentones y cocielos a fuego lento durante 5 minutos.
Añada los tomates con los condimentos, tape la sartén y cocine por 10 minutos. Licúe la mitad de esta mezcla con el vino, el ron, la harina y el ají y luego añádalo a la mezcla anterior. Agregue los langostinos y los hongos y cocine durante 5 minutos. Agregue el resto del apio y cocine todo por 3 minutos. ( no mas de 3 minutos). Añada la crema, déjela calentar, que no hierva y sirva el plato acompañado de papas con mantequilla dorada y perejil y con arroz blanco.