STEAK PIMIENTA
Ingredientes
6 tajadas de lomo de res de 3 cm c/u
1/4 libra de mantequilla
2 cucharadas de salsa negra
6 cucharadas de brandy ó ron
6 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita a ras de harina
sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
Unte los pedazos de lomo con la salsa negra y la pimienta, presionándolos con los dedos para que queden cubiertos de pimienta. Rocíelos con la sal y el brandy.
Al momento de prepararla, ponga la mantequilla a dorar y coloque allí las rodajas de carne a fuego vivo durante 1 minuto para que doren. Baje el fuego y deje por cada lado 3 minutos 4 ó 5 según el término en que las desea.
Desate la harina en el ron en que estaban las carnes y báñelas con esto. Déjelas a fuego medio hasta que suelten el hervor.
Baje el fuego al mínimo y agregue la crema. Déjelas al fuego hasta que la crema se caliente pero no la deje hervir porque puede cortarse la crema.