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PIE DE LIMON

PIE DE LIMON

Ingredientes


PARA EL RELLENO

  • 4 yemas de huevo

  • 1 tarro grande de leche condensada

  • el jugo de 8 limones grandes

  • 1 cucharadita de maizena

  • 3 claras de huevo batidas a la nieve sin azucar

  • 3 claras de huevo batidas a la nieve con 6 cucharadas de azúcar

Preparación

PARA EL RELLENO

Mezcle la leche condensada con el jugo de limón, poco a poco, revolviendo. Luego añada las 4 yemas y la maizena, pasándola por una coladera. cuando esté todo bien mezclado agregue 3 claras batidas a la nieve (sin azúcar) y bien duras. Esto se hace con movimiento envolvente, dándole siempre para el mismo lado. No debe mezclarse mucho. Esta mezcla se vierte sobre el pie.


A las otras 3 claras, bátalas a la nieve y agrégueles poco a poco el azúcar hasta obtener un punto de nieve. Con esto cubra lo anterior y métalo al horno caliente a 250 ºF. para que dore el merengue. El relleno no debe cocinarse.


Se decora con ralladura de limón.

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